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たーむ（田芋）の豆知識

健康食品としての田芋

田芋は繊維質が豊富で消化率が高く、カルシウムを多く含み、牛乳より高いビタミンB1と鉄分の多い健康食品です。

繊維質もたっぷり

田芋の繊維質は小腸を超えて大腸で分解されるので便通を整え、血圧を安定させ、成人病予防にも役立つと言われています。

田芋に含まれるカリウムは？

田芋に多く含まれるカリウムは余分なナトリウム（鉄分）を尿とともに排泄されるので、血圧の高い人には良い食品です。

田芋のデータ

田芋はかつて、県内各地で栽培されていましたが、水田面積の減少によって生産地が限られ、金武町と宜野湾市が現在の主要産地を形成しています。

金武町においては、昭和34年から本格的に田芋の栽培、販売が行われ、現在では生産面積27ha、年間生産量333ｔの規模となり、収益性の高い有望農産物として期待されています。しかしながら、田芋の料理方法としては、ほとんどが従来の年中行事（正月、盆、結婚式、清明祭等）の利用が中心となっており、一般家庭での日常料理としては十分とはいえない状況にあり、そのことがひとつの課題となっています。

伝来の歴史

田芋はナンテンショウ科に属する里芋の一種。高温多湿の気候に適した植物で、熱帯アジア各国の水田で広く栽培されています。

沖縄への伝来の時期は明らかではありませんが、「混効験集」（1711年）に「田芋」という言葉の記載が認められることから、18世紀の初頭には栽培が一般化していたという説が有力。また、久米島で発見された古文書（1727年）に田芋栽培用水田の整備についての記載もあることから、甘藷の伝来（1605年）に先立ち、15世紀中には南方よりその栽培方法が伝えられていたと考えられます。

カルシウム（mg）

鉄（mg）

ビタミンB1（mg）

田芋

60

1.2

0.19

さつまいも

32

0.5

0.10

精白米

6

0.5

0.12

沖縄そば

9

0.4

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